Com a participação de artesãos de diversas partes do país e do exterior, mais um grande número de fabricantes de equipamentos e fornecedores de insumos, o evento acontece nos dias 18 e 19 de novembro de 2023

Esporte Clube Sírio
Av. Indianópolis, 1192 - Indianópolis
São Paulo - SP - Brasil

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Durante o evento ocorre a premiação das mais belas peças elaboradas pelos diversos cuteleiros que lá estarão expondo. São 26 as diferentes modalidades premiadas divididas em dois grupos:

O primeiro leva o nome do decano da cutelaria artesanal brasileira, Roberto Gaeta e o segundo leva o nome de Rodrigo Sfreddo, cuteleiro gaúcho reconhecido pelo seu pioneirismo e excepcional habilidade na criação de peças que ultrapassam a fronteira do artesanato e se avizinham à pura arte.

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Em ambas premiações, a escolha das melhores peças de cada uma delas é realizada por uma banca composta de jurados com capacidade técnica para tal.

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Embora já tenha deixado de produzir suas incríveis facas, Gaeta marca presença todo ano no Salão Paulista de Cutelaria para participar da premiação e trocar ideias com cuteleiros das mais diversas gerações, muitos dos quais se inspiraram em sua vida e obra.